كسكس بالقديد

المقادير

  • كيلو من الكسكس
  • قديد سبق أن وضع في الماء ليلة كاملة
  • بصلتان مقطعتان طوليا ملعقة صغيرة إبزار
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • نصف كلغ من الجزر ينقى ويقطع بشكل طولي ويزال منه ال
  • نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر ينقى ويقطع بشكل ط
  • نصف كلغ من القرع الأخضر مقطع بشكل طولي
  • كيلو من القرع الأحمر (ينقى ويغسل جيدا ويقطع إلى قط
  • نصف كيلو من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة و
  • باقة من القزبر مربوطة بخيط < حمص مرطب في الماء <
majada

اضغطي هنا لمشاهدة الصفحة الخاصة بالعضوة ، والتعرف على مشاركاتها


7871 مشاهدة , منذ17 ديسمبر 2010

معلومات عن الوصفة

  • وقت الاعداد

    30Min
  • وقت الطهي

    30 Min
  • الوقت الإجمالي

    60 Min

الطريقة

يوضع الكسكس في قصعة ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض وتضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت وتدهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة وعندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفعالكسكاس من على القدر ويصب في قصعة و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة ونفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه يطهى مدة 40 دقيقة. بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي: نضع القديد والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص + لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة. بعد ذلك نضيف الخضر ماعدا القرع الاخضر والأحمر والفلفل الحار (نتركه للربع ساعة الأخيرة) يوضع الكسكس المدهون بالسمن البلدي في قصعة ويجوف وسطه، ثم نضع قطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

    لا توجد تعليقات

أضف التعليق

مواضيع مختارة