صور المقادير.

أولا يسلق الأرز ثم يوضع البصل في مقلاة بها زيت المائدة على النار لكي يشوح (يتشحر) ثم نظيف الملح و الإبزار جوز الطيب الزنجبيل الهريسة و الثوم المفروم بعد دالك نظيف اللحم المفروم

نترك الكل يطبخ جيدا بعد دالك نظيف الأرز المطهو (مسبقا مسلوق) و القزبر البقدنونس الخردل الفلفل الاحمر الزيتون الطماطم النشا الكمون و نمزج الخليط جيدا

نأخد الطحال المفتوح و نحشوه ب الحشوة

نخيطه جيدا ثم نثقبه بالشوكة لأنه ينتفخ داخل الفرن

نفرش له بصل مقطع دوائر في صينية الفرن ندخله الفرن و نسقي الصينية بالماء حتى لا يجف

ندهن الطحال بالزبدة و نضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يطبخ الطحال جيدا و يصبح لونه مائل إلى السواد

نقدمه ساخنا مع بعض السلطة بالصحة و الراحة