بسطيلة السمك (الحوت)

المقادير

  • نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
  • * أربع بيضات
  • 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
  • 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
  • * 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
  • * ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
  • * نصف كأس شاي من الزيت
  • * ملعقة كبيرة من الملح
  • * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
  • * 4 فصوص ثوم
  • ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب
  • * 300 غرام من الشعرية الصينية
  • * ورقتان من ورق سيدنا موسى
naima

اضغطي هنا لمشاهدة الصفحة الخاصة بالعضوة ، والتعرف على مشاركاتها


17793 مشاهدة , منذ23 ابريل 2010

معلومات عن الوصفة

  • وقت الاعداد

    30Min
  • وقت الطهي

    30 Min
  • الوقت الإجمالي

    60 Min

الطريقة

طريقة التحضير * يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء. * توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص. * في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا. * ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما. * تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. * يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية. * تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة. * بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها. * ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

  1. أضيف بواسطة malak2008 بتاريخ 5 مارس 2011

    الله اعطيك صحة وهدي هي لحداجة وإلى فلا شكراً بزاف أختي على مجهودك في شرح طريقة طهي

  2. أضيف بواسطة zuba بتاريخ 5 مارس 2011

    الله اعطيك صحة أختي نعيمة كاملة مكمولة والكمال لي لله مزيد من التألق

  3. أضيف بواسطة naima بتاريخ 6 مارس 2011

    بارك الله فيكم اختيmalak وzuba شكرا

أضف التعليق

مواضيع مختارة