الربيان مع الزعفران والشعير الأبيض

المقادير

  • 300 غ من الشعير الأبيض
  • 600 غ من الربيان
  • 150 غ من الفول العريض النيء
  • مكعبين من مرقة الدجاج
  • لتر من الماء
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
  • 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناع
  • 1 ملعقة طعام من الثوم
  • 2 ملاعق طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون
أسماء

اضغطي هنا لمشاهدة الصفحة الخاصة بالعضوة ، والتعرف على مشاركاتها


4765 مشاهدة , منذ7 ابريل 2010

معلومات عن الوصفة

  • وقت الاعداد

    18Min
  • وقت الطهي

    18 Min
  • الوقت الإجمالي

    36 Min

الطريقة

توضع قدر كبيرة من الماء على النار لتغلي. يُضاف الشعير الأبيض ويُترك لمدّة 5 دقائق ثم يُصفّى ويُنشر في صينية. بعدئذٍ، يُغطى ويوضع جانباً إلى أن يصبح جاهزاً للطهي، أو يُبرّد إذا كان هناك بضع ساعات قبل أن يحين موعد التقديم. يُقشّر الربيان ويُنظّف من خيط الأمعاء الأسود، ثمّ يوضع في الماء الساخن لمدة أقصاها 30 ثانية ثم في الماء البارد. يُصفّى بعد ذلك من الماء ويُترك جانباً. توضع حبوب الفول الصغيرة في الماء المغلي بين 2-3 دقائق، ثم تُصفّى وتُقشّر. تُحضّر مرقة الدجاج عبر مزج ضامة البنة من مرقة الدجاج ملح أقل ولتر واحد من الماء في قدرٍ تُترك على نارٍ خفيفة. في هذه الأثناء، يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ أكبر ويُقلّى البصل مع التحريك لمدّة 3 دقائق حتى يُصبح طرياً. ثم يُضاف الشعير مع التحريك. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين، مع التحريك المستمرّ. يُضاف الخلّ الأبيض وتُخفّف الحرارة. تُضاف مرقة الدجاج ويُحرك المزيج إلى أن يمتصّها بالكامل. ثم يُضاف الفول ويُحرّك بلطف. عندما يمتصّ المزيج المرقة، يجب تفقّد حبوب الشعير. إذا كانت لا تزال غير ناضجة تماماً، يُضاف مقدارُ كوبٍ واحد من الماء (لا تتطلّب هذه المرحلة سوى 10 دقائق). لتحضير ماء الزعفران، تُمزج ملعقة الزعفران مع 3-4 ملاعق صغيرة من الماء المغلي، ثم يُترك ليبرد. عندما يصبح الشعير كريمياً، يُضاف ماء الزعفران مع التحريك، تتبعه الأعشاب والجبن . يُقسّم الشعير في أوعية ساخنة. يُصفّ الربيان على الوجه ويُرشّ عليه برش من الجبن والفلفل الأسود المطحون. يُقدّم الطبق على الفور.

    لا توجد تعليقات

أضف التعليق

مواضيع مختارة